Een goed recept is het halve werk. En waar de een zal zeggen dat de uitvoering de andere helft is, vind ik het opeten ook een goeie kanshebber. Omdat ik graag op mijn gezondheid let en daar ook naar wil eten, ben ik altijd opzoek naar gezonde receptjes voor de niet-zo-gezonde receptjes. En ja, dat gaat nog wel eens mis. Zeker wanneer je er echt oprecht van overtuigd bent dat je een bepaald ingrediënt kan weglaten en achteraf blijkt dat dat niet zo’n slim idee was. Maar over het algemeen zijn juist de experimentele baksels en uitprobeersels de meest verrassende! Nu kennen we vast allemaal wel een leuk en simpel recept voor bananencake. Cake? Ja! Want ik heb de term bananenbrood nooit helemaal gesnapt.. Maar in mijn keuken wordt hij gezond, lekker en op verschillende manieren bereidt. Laten we met de basis beginnen en dan verder.
Recept voor 1 cake (ongeveer 10 dikke plakken):
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 7 eetlepels speltmeel
- 8 eetlepels havermeel
- 2 medjoul dadels
- 60 mililiter (ongezoete soja/amandel) melk
- 1/2 theelepel speculaaskruiden
- 1 zakje baking soda
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel gesmolten kokosolie
- snufje zout
- voor de zoetekauw: 1 á 2 schepjes ESN Flavor Powder speculoos, vanille, witte chocolade of dark chocolate cookie smaak
- toppings: gebroken walnoten, pecannoten, pistachenoten (of welke noten jij dan ook maar lekker vindt), chocolate chips of stukjes appel zijn hier thuis favoriet!
Benodigdheden:
- blender of mixer
- cakevorm
- bakpapier
- oven
Bij dit recept gaat het vooral om de simpelheid en het gemak. En natuurlijk het lekkere resultaat! Dus stap 1 is lekker simpel: Je oven voorverwarmen op 175 graden en je blender pakken. Daar gooi je de bananen, eieren, melk en dadels in en die mix je net zolang totdat je dadels helemaal verpulverd zijn. DONE! Stap 1 heb je in the pocket. Bij stap 2 voeg je de spelt- en havermeel, de kruiden, het zout en de bakingsoda met citroensap toe. Dit mag in etappes of in 1 keer. Dat ligt een beetje aan de capaciteit van je blender. Bij stap 3 voeg ik de kokosolie (en de flavor powder) toe, zodat die goed mengt met het volledige beslag. Stap 4 is het verkreukelen van je bakpapier en daarmee je cakevorm bekleden. Stap 5 is een beetje onnodig om te benoemen, maar let’s do it: vullen die cakevorm! Stap 6 is waar de creativiteit plaatsvindt: De toppings. Hier kan je losgaan met jouw favorietjes. Simpel en basic? Strooi lekker wat verkruimelde noten door het beslag. Iets meer richting de guilty pleasure variant? Chocolate chips will do. Of toch meer vitamientjes op het menu? Appelblokjes zijn je beste vriend! Ik hoor ook veel mensen die nog een door de midden gesneden banaan met honing bovenop het beslag doen. Of een cinnamon swirl met kaneelsuiker. Not my cup of sugar, maar zo zie je maar dat je alle kanten opkan! Stap 7: Cake met toppings de oven in voor 40 minuutjes en dan laten afkoelen. Eerst met de ovendeur open en daarna uit de oven op het aanrecht, zodat de cake niet meteen inzakt. Je kan het beste even wachten tot hij volledig is afgekoeld met aansnijden, maar als je net zoals ik het geduld niet hebt en je waardeert een warm plakje bananenbrood met een laagje boter.. Just do it! Enjoy, bonne appetite en eat your heart out.
Plaats een reactie